書籍紹介

『新・食品分析法 [II] 』

2007-10-21
光琳／1万5,750円
『新・食品分析法 [II] 』表紙写真

機能性成分や素材の分析、遺伝子解析による品種識別技術、食品虚偽表示検知技術、あるいは流通過程で生成される有害物質の分析技術など、これまではほとんど取り上げられることのなかった、全く新しい分野における最先端の分析技術を網羅し、編集した「食品分析指導書」である。

農産物の産地、魚介類の養殖、天然など虚偽検知（第5章）など全9章から成る。A5判700ページ。

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