- 納豆トライアングル再考（2012-1-12）
- またの名を「から糸」（2011-12-5）
- 朝湯の前に「一つくんねえ」（2011-11-3）
- 納豆製造施設数の増減を見る（2011-10-4）
- 唐辛子と納豆（2011-9-6）
- 納豆仕向け大豆の需給と価格（2011-8-3）
- 納豆合戦（2011-7-6）
- 納豆で子豚も健康に（2011-6-1）
- 第1回全国納豆鑑評会でのスタンダード（2011-5-9）
- 包材の表示はどうする？（2011-4-7）
- 芥川賞は納豆1万個？（2011-3-2）
- 身近な食品で花粉症を抑える！（2011-2-2）
- 免疫力を高める納豆メニュー（2011-1-13）
- 免疫力を高める意味でも朝食は大事（2010-12-13）
- 毎朝の納豆で腸内環境が整い免疫力もアップ！（2010-11-1）
- テンペ使用菌をめぐる諸問題（2）（2010-10-1）
- テンペ使用菌をめぐる諸問題（1）（2010-9-6）
- ポリアミンの補給が美肌のポイント（2010-8-3）
- 納豆のポリアミンは美肌に役立つ（2010-7-7）
- 真の美肌を目指すには科学で実証された食品を！（2010-6-25）
- 動脈硬化予防のカギを握るAIM遺伝子（3）（2010-5-2）
- 動脈硬化予防のカギを握るAIM遺伝子（2）（2010-4-25）
- 動脈硬化予防のカギを握るAIM遺伝子（1）（2010-3-4）
- 納豆が動脈硬化の進行を抑えることが科学的に解明された（2010-2-17）
- 食文化を支えた江戸の振り売り（2010-1-15）
- 納豆で分かる江戸の町民生活（2009-12-8）
- アンチエイジングの真のカギは高ポリアミン食（2009-11-17）
- 意外に知られていない納豆の若返り術（2009-10-7）
- 納豆の歴史的考察（2009-9-4）
- 納豆は日本のファストフード（2009-8-10）
- 納豆がメタボ改善に役立つ（2009-7-9）
- 高ポリアミン食で長生きした！（2009-6-3）
- メタボ対策は納豆食で！（2009-5-12）
- 志ん生の納豆売り（2009-4-8）
- 納豆に似て非なる発酵食品（2009-3-3）
- 納豆箸牧山鉄斎（2009-2-3）
- 茨城県のそぼろ納豆（2009-1-9）
- 納豆菌ファージ（2008-12-4）
- 納豆の官能検査法（2008-11-6）
- 納豆容器の特性（2008-10-8）
- 業界スケジュール
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- 2-8:
長野県豆腐商工業協同組合「第15回長野県豆腐品評会賞状授与式」 - 2-10:
一般社団法人 日本豆腐機器工業会「平成23年度第2回臨時総会〜新年会」 - 2-17:
全国納豆協同組合連合会「第17回全国納豆鑑評会」 - 2-20:
順正「第38回ゆどうふ食べくらべ大会」 - 2-25:
「べに白会 第28回例会（大阪会議）」
- 2-8:
納豆横丁
- 納豆トライアングル再考（2012-1-12）
かつて、インドネシアのとある大学教授が「ジャワの人は3Tで生きている」と言ったらしい。3つのTとは、テンペ、タウゲ（もやし）、タフー（豆腐）のことを指す。ジャワ島の主食は日本人同様にコメだが、おかずのメインはこれら大豆加工品であるとのこと。妙に親しみを感じさせてくれる。栄養機能性も極めて高い大豆ではあるが、難点もある。穀類でん粉が水を加えて加熱するだけで容易に食べやすく、消化しやすくなるのに対して、大豆を含む豆類は水を加えて煮てもなかなか軟らかくなりにくいことだ。テンペ（無塩発酵大豆食品＝インドネシアの納豆）、もやし、豆腐という大豆の料理加工法は、どれだけ絶妙の創意工夫であったことか。
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- フォト トピックス
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ホテルグランヴィア京都で開かれた京都府豆腐油揚商工組合の新年懇親会。
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- おすすめ書籍
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社史を読むだけでも永持孝之進名誉会長経営哲学が見える1冊。
[ » 記事全文（書籍紹介） ]
