「製造業の国勢調査」とも呼ばれる経済産業省の「工業統計」品目編から、品目別に毎年末（12月31日）現在の従業者4人以上の事業所数、製造品出荷額、出荷数量などを知ることができる。

2005年のこんにゃく粉の産出事業所に関するデータを抽出、製表した。ただし、こんにゃく製品については「こんにゃく業」のカテゴリーがないため統計値は得られない。

現時点で最新となる「工業統計」品目編は、2005年末時点の調査結果。2005年のこんにゃく粉の出荷数量は全国で約7,123トン、出荷金額は150億9,400万円。従業者4人以上のこんにゃく粉産出事業所数は全国で54。都道府県別に見ると、すべてにおいて群馬が断トツ。出荷数量と出荷金額は約7割、事業所数は5割強を占めている。