メタボリックシンドロームとは「代謝症候群」。脂肪細胞が肥大化すると、摂取した糖や脂肪をうまく代謝できなくなって糖尿病や高脂血症、さらに動脈硬化から心筋梗塞や脳梗塞などの重大疾患を引き起こす。

内臓脂肪は、面積が100平方センチメートル以上あると良くない。腹囲（へそ周り）だと男性は85センチメートル以上、女性は90センチメートル以上で内臓脂肪型肥満に該当する。

そして（1）血圧が高血圧時に130水銀柱ミリメートル以上、または低血圧時に85水銀柱ミリメートル以上（2）血清脂質の中性脂肪が1デシリットル当たり150ミリグラム以上、またはHDL（善玉）コレステロールが同40ミリグラム以下（3）空腹時の血糖値が同110ミリグラム以上——のうち、2つ以上が当てはまればメタボリックシンドロームである。

内臓脂肪型肥満は、ヒップに対するウエストの割合（センチメートル比）でチェックできる。0.7以下であれば、おしりや太ももがぽっちゃりした皮下脂肪型（洋ナシ型）。女性に多く、脂肪を落としにくい。男性0.9以上、女性0.85以上はお腹が出ている内臓脂肪型（リンゴ型）で、中年男性に多い。脂肪が付きやすいが落としやすいので、食事に気を付けていれば元に戻る。

まずは自分の適正体重を知り、運動などでコントロールすることが大切。適正体重は「身長（メートル）の二乗×22」の式で求められる。また適正体重の判断基準としてBMI（ボディーマス指数）があり、体重を身長（メートル）の二乗で除した数値が18.5未満だと「やせ型」、22で「標準」、25以上で「肥満」となる。

肥満に当たる人は、こんにゃくを取り入れた食事療法を行ってもらいたい。こんにゃくは低カロリーで満腹感があり、食物繊維、カルシウム、カリウムが豊富。美容効果のあるセラミドも含んでおり、どこのスーパーでも購入できるから利用しやすい。