メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）を防ぐためには、ビタミンやミネラルを日常的に摂取することが大事である。ビタミンやミネラルは緑黄色野菜などに多く含まれているが、1日当たりの野菜の摂取量の平均値は、平成19年の国民健康・栄養調査によれば約290グラム。「健康日本21」の目標値である1日350グラム以上には届かない。現代社会において、鮮度の高い野菜を日常的に摂取するのは決して簡単ではない。しかし、納豆はビタミンやミネラルをバランス良く含んでおり、しかも手軽に食べることができる。

またメタボ対策では、腸内環境を整えて消化吸収を促進することも大事だ。腸は免疫力とも深く関係しており、インフルエンザなどの感染症を予防するうえでも、腸内環境を整えておくことは非常に重要だと考えられている。

腸には約100兆個の細菌が棲みついているといわれ、大きく善玉菌と悪玉菌に分かれる。悪玉菌が増えると腸内環境が悪くなり、免疫力などが低下してしまう。悪玉菌が増える原因としては、過剰な動物性食品や糖分の摂取などが挙げられる。これらはメタボの元凶ともいえるので、必要以上に摂取しないことが大事である。

悪玉菌を抑えるだけでなく、善玉菌を増やすことも重要なポイント。善玉菌を増やしてくれるのは乳酸菌などを含む発酵食品で、日本の伝統的な発酵食品のひとつが納豆。また、韓国の伝統食であるキムチも乳酸菌を豊富に含む発酵食品であり、この2つの伝統食材を合わせた「納豆キムチビビンバ」はメタボを予防・改善し、免疫力も高める理想的な食品といえる。材料としてほうれん草やもやしも使われるが、これらは納豆と同様、ビタミンやミネラルが豊富で代謝を促進し、メタボ予防にも役立つ。作り方は全国納豆協同組合連合会のサイトを参照。