大体10分間でできるから、酒の肴の「まず一品」に最適。急ぎのときに便利。

【材料／4人前】

• 油揚げ2枚
• トマト1/2個
• ピザ用チーズ60グラム

【作り方】

1. 油揚げは横半分に切る。それに菜箸を上に載せ、両手で軽く押さえて転がし、それぞれ中を開いて袋状にする。
2. トマトは厚さ1センチくらいの輪切り4枚にする。油揚げ1切れにトマト1枚とチーズ15グラムを詰め、口をようじで縫うように留める。残りの油揚げも同じようにしてトマト、チーズを詰める。
3. 天板にオーブン用のシートを敷き、トマトとチーズを詰めた油揚げを並べ、オーブントースターに入れ、5分ほど焼く。
4. 取り出したらようじを外し、それぞれ横半分に切って器に盛る。パセリがあれば添える。