1人分＝63キロカロリー。空炒りは、こんにゃくを鍋に入れて中火にかけ、木じゃくしで炒り付けながら水出しをする。熱にあおられたこんにゃくが締まって、歯触りが良くなる。

【材料／4人前】

• しらたき1袋
• キュウリ2個
• ラディッシュ2個
• 白ごま大さじ3
• 酢大さじ3
• 砂糖大さじ3
• 塩小さじ4分の1
• だし大さじ1
• ショウガおろし少量
• 酒少量

【作り方】

1. しらたきは、食べやすい長さにざく切りにして、塩と酒を振って空炒りする。
2. キュウリを小口切りにして塩少量でもみ、水気を絞る。ラディッシュは飾り切りにする。
3. 白すりごまに酢、砂糖、塩、だしを加え、ごま酢を作る。
4. 先のしらたき、キュウリを加え、ショウガのすりおろしを天盛りにする。

提供：（財）日本こんにゃく協会