温暖化が進むといっても冬の夜は冷え込む。そんな夜は鍋物が喜ばれる。しかも温まるみそ煮込みが……。

【材料／2人前】

• 木綿豆腐1丁
• 豚バラ薄切り肉250グラム
• ゴボウ2分の1本
• ニンジン2分の1本
• 生シイタケ4枚
• 長ネギ1本
• こんにゃく2分の1枚・だし汁4〜5カップ
• 塩、酒、みそ、一味唐辛子

【作り方】

1. 豆腐は横半分に切ってから1.5センチ幅に切る。豚肉は長さを2〜3つに切る。ゴボウは包丁の背で皮をそいでから、ささがきにして水に放す。ニンジンは幅1センチ、長さ3センチの短冊切りにし、シイタケは軸を落として5センチ幅に切る。ネギは5センチ幅の斜め切りにする。こんにゃくは塩少々を振ってもみ、熱湯でゆでて水に取り、一口大にちぎる。
2. 鍋に酒2分の1カップを入れて火にかける。煮立ったら豚肉を広げて並べ入れ、色が変わり始めたら、みそ大さじ4〜5を入れる。だし汁を加え、再び煮立ったら、水を切ったゴボウ、ニンジン、シイタケ、ネギ、こんにゃくを加える。
3. ニンジンが軟らかくなったら、豆腐を加える。豆腐が熱くなったところで、一味唐辛子を添えて食べる。