豆腐のおいしさをそのままアイスに、とりわけ小豆との相性は抜群です。調理の所要時間は、凍らせる時間は別にして約5分。

【材料／8人前】

• 絹ごし豆腐200グラム
• 生クリーム150ミリリットル
• 砂糖50グラム
• ゆで小豆（缶詰）150グラム

【作り方】

1. 豆腐はボウルに入れて泡立て器でほぐし、とろとろにする。
2. 生クリームに砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
3. （1）を（2）に加えて混ぜ合わせ、冷凍庫で2〜3時間凍らせる。同時にゆで小豆も缶ごと冷凍庫に入れ、凍る直前ぐらいまで冷やす。
4. （3）の豆腐アイスを器に盛り、ゆで小豆をかける。