1人分737カロリー、塩分2.9グラムのヘルシーカレー。夏バテの疲れた体でも食が進む。

【材料／2人前】

• 木綿豆腐1丁
• 豚ひき肉150グラム
• タマネギ2分の1個
• 赤唐辛子2本
• おろしニンニク小さじ1
• おろしショウガ小さじ1
• パセリのみじん切り少々
• 温かいご飯茶わん2杯分
• カレールウ2片（約40グラム）
• サラダ油・塩・ウスターソース適量

【作り方】

1. 豆腐をペーパータオルに包んで皿などをおもし代わりに約20分、水切りする。タマネギは1センチメートル角に切り、カレールウは細かく刻む。
2. フライパンに油大さじ2とタマネギ、唐辛子を半分に切って種ごと入れ、火にかける。2、3分間炒めて、香りが立ったら、ひき肉を加えて炒め、ぼろぼろになったら豆腐を手で崩し入れ、炒める。
3. 全体に油が回ったら、水1カップ、ニンニク、ショウガ、カレールウを入れて煮立たせ、ルウが溶けたら塩少々、ウスターソース小さじ1を加えて調味する。
4. ご飯を皿に盛り、（3）をかけてパセリを散らす。