パンが閉じにくい場合は、つまようじなどでとめて揚げるとよい。トマトはヘタをくり抜いて十字に切り目を入れて熱湯にさっとくぐらせると、皮がきれいにむけ、食感もよい。

【材料／4人前】

• パンの具
  • 納豆100グラム（2パック）
  • しょう油小さじ2
  • ロースハム（薄切り）6枚
  • 万能ねぎ1把
  • トマト2分の1個
  • 卵黄1個分
  • カレー粉小さじ1
  • 食パン（サンドイッチ用）12枚
  • スライスチーズ6枚
  • 青じそ12枚
• 衣
  • 溶き卵2個分
  • パン粉適量
• トッピング
  • エシャレット適量
  • きゅうり適量
  • もろ味噌適量

【作り方】

1. 細かく叩いた納豆にしょう油を加え軽く混ぜる。ロースハムはみじん切り、万能ねぎは小口切り、トマトは中の種を取り粗くみじん切りにする。それらに卵黄、カレー粉を混ぜる。
2. スライスチーズ、青じそは半分に切る。
3. 食パンの半分の部分にスライスチーズ半分を置き、(1)のパンの具をのせ青じそ1枚分をのせ、パンの周りに溶き卵をつけて、パンを半分に折りたたみ、周りをつまんでくっつける。
4. （3）のパン両面に溶き卵をつけ、パン粉をつけ175度Cの油でじっくりカりカリに揚げる。（キツネ色になるまで）
5. トッピングにエシャロット、きゅうりなどの野菜にもろ味噌をのせたものを添える。

（提供：全国納豆協同組合連合会提供）