パリッと揚げた豆腐と野菜の名コンビ。今夜の食卓に追加の一品。豆腐はフライパンの中では動かさず、油をかけながら揚げるとコロモがはがれない。

【材料／2人前】

• 木綿豆腐1丁
• かぼちゃ16分の1個（100グラム）
• ピーマン2個
• 大根おろし2分の1カップ
• ポン酢じょうゆ大さじ3
• 片栗粉・揚げ油・七味とうがらし

【作り方】

1. 豆腐をペーパータオルに包み、耐熱皿にのせ、電子レンジで2分ほど加熱、おもし代りに皿をのせて約10分、しっかり水切りする。
2. かぼちゃを1センチメートルの厚さで櫛型に切る。ピーマンはタテ4つ割りに切り、豆腐はタテ半分、ヨコ3等分に切り、ペーパータオルで水分をよく拭きとって、片栗粉を薄くまんべんに付ける。
3. フライパンに油を1〜2センチメートルの深さに入れて中温（約175度C）に熱し、片栗粉をつけた豆腐を入れ、油をまわしかけながらカリッとするまで揚げ、よく油切りして皿に盛る。
4. かぼちゃ、ピーマンは水をよく拭きとってからカラリと揚げる。油をきって豆腐と同じ皿に盛りつけ、大根おろしに七味を適宜に混ぜ、ポン酢じょうゆをかけ、好みでその上にレモンの半月切りをのせる。