小腹がすいた時は、低エネルギーのデザートで。

【材料／4人前】

• しらたき（糸こんにゃく・白）60グラム
• 粉ゼラチン7グラム
• 水25cc
• 牛乳250cc
• 砂糖30グラム
• バニラエッセンス小さじ2分の1
• シロップ｛砂糖60グラム、水100cc、レモン（輪切り）4枚｝
• ミントの葉適宜

【作り方】

1. しらたきは下茹でし、ざるにあげて水気を切り、みじん切りにする。
2. ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
3. 鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前で火から下ろす。バニラエッセンスを加える。
4. （2）を（3）に加えて溶かし、粗熱が取れたら（1）のしらたきを入れて混ぜる。
5. とろみが付いたら水で濡らした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6. 小鍋にシロップの砂糖と水を煮立て、レモンを入れ、煮つめる。
7. 皿に（5）を盛り、シロップをかけてレモンとミントの葉を飾る。