おからは固まっていることが多いから、なるべく細かくなるように手でほぐしながら加えていく。（1人分＝675キロカロリー、1.6グラム）

【材料／2〜3人前】

• おから50グラム
• エビ8尾
• ゴボウ7〜8センチメートル（約50グラム）
• 三つ葉2分の1袋
• タマネギの薄切り4分の1個分
• 温かいご飯（茶わん大盛り）2〜3杯分
• どんぶりつゆ（だし汁4分の1カップ、しょう油大さじ2、みりん大さじ2）
• 小麦粉、片栗粉、サラダ油各適宜

【作り方】

1. ゴボウは包丁の背で皮をこそげ鉛筆削りのコツでささがきにし、水にさらす。エビは背わたを除き半分に、三つ葉は3センチメートルの長さに切る。
2. どんぶりつゆの材料を鍋に入れ、煮立てて粗熱を取る。
3. ボウルにタマネギ、ゴボウ、エビ、三つ葉を入れ、おからをほぐしながら加える。軽く混ぜ合わせ、小麦粉と片栗粉各大さじ3を入れ、水大さじ3〜4を加えて混ぜる。
4. フライパンに2センチメートルの深さまで油を注ぎ、中温（約170度C）に熱し、（3）をスプーンで直径5〜6センチメートルの大きさになるようにして入れ、丸く整えながら揚げる。固まって揚げ色が付いたら上下を返し、全体にこんがりと揚げ色が付くまで揚げる。
5. どんぶりにご飯を盛り、（4）を（2）にくぐらせて載せ、残った（2）は適宜回しかける。