ごまの口当たりと香ばしさ、それに何といってもヘルシーなのが一番——と喜ばれるのが「ひじき入り豆腐のフラワーボール」。大勢でわいわい食べるには最適の料理。

【材料／4人前】

• 木綿豆腐1丁
• 乾燥ひじき大さじ1強
• 鶏ミンチ肉100グラム
• 粒コーン30グラム
• 片栗粉大さじ2
• ショウガ汁大さじ1
• しょう油小さじ1
• 塩・こしょう少々
• 白ごま、揚げ油各適量
• クレソン、ミニトマト各適宜

【作り方】

1. ボウルに木綿豆腐（電子レンジに4分ほどかけて水切りする）、乾燥ひじき（水で戻す）、鶏ミンチ肉、粒コーン、片栗粉、ショウガ汁、しょう油、塩・こしょうを入れて、よく練り混ぜる。
2. （1）を3、4センチメートル径に丸め、ごまをまぶしつけて、160〜170度Cの油で揚げて器に盛り、クレソン、ミニトマトを添える。

【ワンポイント】豆腐はしっかりと水切りすること。豆腐料理の出来、不出来は水切りで決まるといっても過言ではない。また揚げるときは、一度にたくさん鍋に入れると仕上がりが軽くなる。また、揚げすぎるとコーンがはじけることもあるから、タイミングを計ることが大事。