寒い夜には、体が温まる一品。栄養豊富で、風邪の予防効果も。

【材料／2人前】

• 絹ごし豆腐2分の1丁
• キャベツ4分の1個
• にんじん2分の1本
• じゃがいも小2個
• たまねぎ2分の1個
• 豚肉薄切り50グラム
• いんげん50グラム
• しょうが大2分の1片
• 調味料＝塩・しょう油

【作り方】

1. キャベツは大きめのザク切り、にんじんは乱切りにする。じゃがいもは4つに切り、たまねぎはタテ半分にきったものを1センチメートル幅に切る。
2. 深なべに（1）の野菜と水4・5カップを火にかけ、一口大の豚肉を野菜の上に並べる。
3. 煮立ったらアクを取り、フタをして40〜50分弱火で煮込む。塩小さじ4分の3を加え、野菜が柔らかくなるまで、さらに煮込む。
4. いんげんを2つに切り（3）に加え、火が通ったら豆腐を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
5. 器に汁ごとたっぷりと盛り、すりおろしたしょうがを加える。