鮭は市販の水煮缶でお手軽に。夏にさらさらっといただきたい一品。

【材料／2人前】

• 豆腐（絹ごし、木綿どちらでも可）250グラム
• 鮭水煮缶1缶（190グラム）
• きゅうり2本
• 塩小さじ1/3
• 青じそ10枚
• みょうが6個
• 煎り白ごま大さじ2
• だし汁750ミリリットル
• みそ適量

【作り方】

1. 少し薄味のみそ汁を作る。鍋にだし汁を入れ火にかけ、煮立ったらみそを溶き入れて火を止める。
2. みそ汁の粗熱が取れたら、好みで鮭水煮缶の汁を加える。
3. 豆腐はみそ汁の味がよくしみるように、手で小さめに崩す。
4. きゅうりは小口切りにし、塩を振って軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。青じそは縦半分に切ってから、千切りにする。みょうがは小口切りにする。
5. 煎り白ごまは包丁で粗く刻む。
6. 器に豆腐、鮭の身、きゅうり、みょうが、青じそを盛って白ごまをふり、みそ汁をかける。