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用語集
うどん豆腐
2007-1-13
島根県の郷土料理。豆腐をうどんのように細く切り、少々濃いめのだし汁でさっと煮て、みりん、しょうゆなど味つけをする。白身魚や小エビを適宜加えると味がいっそう良くなる。季節によっては宍道湖名産のスズキやシラウオを加えることがある。茶碗に盛った飯にうどん豆腐をのせ、その上から花かつおをかけて食べる。
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